30 г сливочного масла растопите в кастрюльке и добавьте 2 столовые ложки муки. Слегка спассеруйте, не давая подрумяниться.
Снимите кастрюльку с плиты и аккуратно влейте туда около 2 или 2,5 стакана рыбного или овощного отвара. Температура этого бульона должна быть около 60 градусов. Вливая, постоянно помешивайте его. Прокипятите бульон и охладите. Все время мешайте, чтобы не образовались комочки.
Добавьте по вкусу соль, красный или белый перец и небольшой кусочек сливочного масла (около 10 г). При желании можно добавить туда 2- 3 столовые ложки сметаны или полстакана сливок.
Этот соус подается только горячим!
Комментариев нет:
Отправить комментарий