Ингредиенты:
куриная печень - 100 г
листья салата - 40 г
морковь - 20 г
шампиньоны - 40 г
картофель - 75 г
сыр пармезан - 75 г
растительное масло - 30 г
оливковое масло - 10 г
сливки 30% - 100 г
дижонская горчица - 20 г
базилик - для украшения
помидор черри - для украшения
соль - по вкусу
перец - по вкусу
Этапы приготовления:
1. Зачищенную куриную печень нарезать крупными кусочками.
2. Листья салата нарвать руками.
3. Сырую морковь натереть тёркой для корейской моркови и добавить к листьям салата.
4. Сырые шампиньоны нарезать тонкими дольками и смешать со всеми ингредиентами.
5. Для сервировки салата изготовить сырно-картофельную корзинку. Для этого смешать в равных частях натертый на крупной терке картофель и сыр Пармезан. Разложить кругом на пергаментной бумаге и запекать в духовке 10 минут при 180°С. Чтобы придать сырно-картофельной лепешке форму корзинки, использовать обычную перевернутую миску нужного диаметра. Немного остывшую лепешку уложить на нее и прижать края, чтобы сформировать корзинку. Дать немного остыть.
6. Салат переложить в сырно-картофельную корзинку и заправить оливковым маслом.
7. Печень обжарить на растительном масле 3 минуты, посолить и поперчить. После чего влить сливки и добавить горчицу, размешать и немного прогреть.
8. Теплую печень выложить на салат и полить соусом, украсить базиликом и помидором черри. Блюдо готово! Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий