Бисквит: 4 яйца, 100 г сахара, 70 г муки, 30 г крахмала, 0,5 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли
Начинка: 1 банка (800 мл абрикосов), 6 г желатина, по 2 ст.л. лимонного сока и ликера, 2 ст.л. сахараКрем: 10 г желатина, 350 г натурального йогурта, сок половины лимона, 3 ст.л. лимонного ликера, 1 ч.л. тертой цедры лимона, 50 г сахарной пудры, 200 мл сливок 30%
Взбить яйца с сахаром и солью, в яичную смесь аккуратно просеять муку с крахмалом и разрыхлителем, перемешать. На противень, застеленный пергаментом выложить тесто довольно тонким слоем в форме прямоугольника. Выпекать 8-10 мин. при 220 град. Опрокинуть бисквит на посыпанное сахаром полотенце, снять пергамент, скатать полотенце с бисквитом в рулет и оставить остывать.
Абрикосы, отлив 2 ст.л. сока, откинуть на дуршлаг. Пюрировать абрикосы с абрикосовым и лимонным соком. Желатин замочить в небольшом количестве воды, ликер подогреть и распустить в нем желатин. Вввести постепенно в пюре.
Для крема смешать йогурт, сахарную пудру, лимонный сок и цедру. Желатин для крема тоже замочить в небольшом количестве воды и распустить в подогретом ликере. Перемешать с небольшим количеством йогурта и добавить оставшийся йогурт, поставить в холодильник, чтобы крем начал немного застывать. Сливки взбить и подмешать к загустевающему йогурту. Рулет развернуть, нанести половину абрикосового пюре и половину крема. Свернуть в рулет и обмазать оставшимся кремом. Сверху украсить остатками пюре. Положить на 2 часа в холодильник.
Комментариев нет:
Отправить комментарий