Рыбу пропустите через мясорубку вместе с размоченным хлебом и обжаренным на масле луком, посолите, поперчите. Затем в приготовленную массу добавьте яйцо и еще один раз пропустите через мясорубку.
Полученный фарш заверните в ошпаренные листья капусты (завернуть в виде конвертиков). На разогретую сковороду выложите рыбные голубцы в конвертиках и обжарьте их с обеих сторон. Затем переложите в кастрюлю, залейте водой и тушите в духовке до готовности. Подать к столу, полив соусом.
Что нужно:
филе рыбы - 700г
капуста - 1 кочан
хлеб или батон - 4 кусочка 9размоченый в воде)
лук - 1
соль и перец по вкусу
Соус:
100 г масла
3-5 нарубленных зубчика чеснока
зелень петрушки, немного соли
Не свежий батон (мякоть) замочите в молоке.Лук мелко нарежьте и обжарьте в масле до золотистого цвета.
Грибы очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками.Положите половину нарезанных грибов в хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Периодически помешивая, жарьте грибы, пока грибной сок не испарится почти до конца. Добавьте немного соли. Уменьшите огонь и жарьте до полной готовности, но не зажаривайте до хруста.
Хорошо отожмите замоченный хлеб.Пропустите жареные грибы, лук и отжатый хлеб через мясорубку. Поперчите, посолите фарш, добавьте раздавленный чеснок.Добавьте в фарш два желтка, хорошенько вымесите и поставьте на холод на 30 минут.
Слепите из фарша небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях.Жарьте котлеты на растительном масле на среднем огне.
Для соуса обжарьте 1 ст. ложку муки в 1 ст. ложке сливочного масла. Охладите.Небольшими порциями, тщательно размешивая, сначала добавьте горячий бульон, а затем сметану.Помешивая, варите соус на медленном огне минут 5-7. Посолите и поперчите. Снимите с огня и слегка охладите.
Подавайте грибные котлеты с отварным или жареным картофелем и сметанным соусом.
Что нужно на 8 котлет:
свежие шампиньоны или белые грибы - 650г
луковица - 1шт
яичных желтка - 2шт
молоко - 3/4
батон(не свежий)
небольшой зубчик чеснока - 1
Черный молотый перец
Соль
Панировочные сухари
Масло для обжаривания
Для соуса:
сметана - 200г
овощной или мясной бульон - 1 / 2 стакана (100 мл)
1 ст. ложка без верха муки
сливочное масло - 30г
Перец
Соль
Как приготовить мясные биточки с сыром:
Мясо, лук, рис, чеснок и капусту пропустите через мясорубку. В полученную мясную массу положите желтки зелень, перемешайте, посолите и поперчите.
Из фарша сформируйте котлеты, обваляйте в муке и уложите в форму, смазанную маслом. Посыпьте биточки мелко нарезанным луком.
Разведите томатную пасту с горячей водой и смажьте этим соусом биточки.
Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кружочками и положите сверху биточков. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке около 20 минут при темп. 260 градусов.
После этого, уберите фольгу и посыпьте мясные биточки тертым сыром и запекайте уже без фольги 7 минут при темп. 180 градусов.
Что нужно:
рис - 0,5 ст.
мясо свинины - 400г
помидоры - 3 шт
лук - 2 шт
растительное масло - 2 ст.л
мука для панировки - 1,5 ст.л
томатная паста - 1 ст.л
чеснок - 3 з.
тертый сыр - 50гр
капуста - 50г
зелень, соль, черный молотый перец - по вкусу
Как приготовить салат Новогодняя елочка:
Лук мелко нарезаем или трем на терке, добавляем мелко нарубленный лосось, перец и лимонный сок. Все ингредиенты перемешать. Из приготовленной массы формируете форму елки.
Из мякоти лимона или апельсина вырежьте звезду и прикрепите к салату. Веточками укропа украсьте новогоднюю елку. Гирлянды можно сделать из чего угодно - из апельсина, лимона, граната, помидора.
Что нужно:
Консервированный лосось - 1 банка
Плавленный сыр - 250 грамм
лук,перец
лимон - 1
укроп - 1 пучок
Как приготовить салат из сыра в виде тюльпанов:
Возьмите плавленный сырок, натрите его на терке и поместите в посуду. Отдельно натираем чеснок, вареные яйца и перемешиваем с натертым ранее сырком. Добавьте майонез, подсолите и перемешайте.
Возьмите чистые помидоры, сделайте сверху небольшие разрезы, достаньте мякоть и нашинкуйте их приготовленной смесью из плавленного сырка с чесноком.
Для того, чтоб сделать стебель, вам понадобится зеленый лук. С обратной стороны помидора проделайте небольшое отверстие и вставьте зеленый лук.
Что нужно:
помидоры "сливка" - 7 шт
плавленный сырок (любой) - 3п.
вареные яйца - 4 шт
чеснок - по вкусу или 4 зубочка
соль - по вкусу
зеленый лук
Тмин 3 ч.л.
Кориандр сушеный (кинза) ½ ч.л.
Перец черный горошком 5 шт.
Соль морская 1 ч.л.
Гусь целый 1 шт.
Яблоки 13 шт.
Изюм темный 50 г
Чернослив 50 г
Курага 50 г
Лук-шалот 200 г
Картофель 1500 г
Вино белое сухое (столовое) 300 мл
Чеснок головки 1 шт.
Груши 5 шт.
Итак, столовую ложку тмина, щепотку кориандра и несколько горошин черного перца растираем в ступке вместе с морской солью.
Так выглядит смесь после перемалывания.
Гуся выпотрошить. Отрезаем крылья, оставляем только одно «плечо».
Гуся обсыпать смесью толченых специй и тщательно втереть в кожу гуся. Внутрь птицы специи добавлять не надо. Яблоки и сухофрукты, которые будут внутри, должны готовиться без соли и специй.
Дно огнеупорной посуды с высокими краями выкладываем гусиным жиром.
Готовим начинку. Мне понадобилось пять зеленых кислых яблок. По горсти изюма, чернослива и кураги. Я их предварительно на полчасика замочил в анисовой водке, но это совсем необязательно.
Яблоки режем кубиками, смешиваем с сухофруктами, набиваем этой смесью гуся. Неплотно! Перевязываем лапки шпагатом. Ставим в духовку.
Через полчаса достаем гуся и поливаем его вытопившимся жиром. Ставим обратно еще на полчаса.
Через час гуся опять достаем, сливаем из-под него весь жир в отдельную огнеупорную посуду. Гуся поливаем вином и ставим в духовку на следующие полчаса. Трехкилограммовый гусь должен запекаться 3 часа в общей сложности. В форму с жиром кладем луковички шалота или порезанный на 4 части обычный репчатый лук, зубчики чеснока прямо в шелухе, картошку, разрезанную на две или четыре части. Посыпаем солью и тмином, перемешиваем и в духовку.
Красивые красные яблочки и жесткие груши накалываем вилкой в нескольких местах и выкладываем вокруг гуся. Ставим опять в духовку. Через некоторое время надо их будет полить "гусиным" соком.
Вам понадобится:
Маслины без косточки 100 г
Чеснок дольки 2 шт.
Оливковое масло 40 мл
Свиная вырезка 500 г
Пармская ветчина 70 г
Маслины, очищенный чеснок и масло сложите в блендер.
Взбейте до получения однородной массы.
Свиную вырезку надрежьте вдоль не до конца, чтобы ее можно было развернуть. По бокам изнутри также сделайте надрезы.
Наполните образовавшуюся полость начинкой.
Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. После этого дайте постоять в теплой духовке еще 10 минут.
Нарежьте ломтиками толщиной 1,5-2 см и подавайте.
